因為每天如果都吃土司
大概很容易就會肥吧
所以這次改作蔥花麵包
參考網路上的建議
採用湯種低溫發酵來延長麵包老化的時間
期待麵包放久不會乾乾的囉
不過
早上烤出來的感覺有點太厚實
跟台式麵包鬆鬆軟軟甜甜的
真是天差地遠阿
這次有疑問的地方：
湯種製作
因為想要做少量，但是那麼少的的水加上麵粉 又要加熱 是有難度的
不但溫度無法控制好
量也會有所減少 （會有些都黏在容器上）
所以我下次要先把水加溫好
再沖入麵粉
可能比較不會手忙腳亂
量可能也要放大ㄧ點
第二次發酵
低溫發酵出來的麵團看起來很漂亮
但是回溫（20 min）＋第二次發酵 (20 min)後麵團
變的有點軟 鬆鬆的 而且很容易黏手
非常不好成型
很容易就會撕裂麵團
到底是發酵不足還是過度哩
嗚嗚嗚～～
湯種
材料
打好的麵團
很有光澤阿
低溫發酵5小時候的麵團
低溫發酵隔夜的麵團
分成六的小麵團
塗上蛋液 加入蔥花料
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請問這台麵包機上寫的是日文，如果不懂日文，在操作上會有問題嗎？